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西餐烹飪 - 重慶中專招生網(wǎng)

西餐烹飪

西餐烹飪

專業(yè)代碼:740202
基本學(xué)制:三年

測(cè)試合適專業(yè)

所屬大類:旅游大類
專業(yè)類別:餐飲類

專業(yè)介紹

  • 專業(yè)簡(jiǎn)介
  • 職業(yè)面向
  • 培養(yǎng)目標(biāo)
  • 核心課程
  • 專業(yè)能力要求
  • 接續(xù)專業(yè)
西式烹飪工藝是指歐洲和美洲的烹飪技術(shù)和食品文化,它是一門綜 合性的學(xué)科,涉及到食品營(yíng)養(yǎng)、烹飪技術(shù)、餐飲管理等多個(gè)方面。 西式烹飪工藝專業(yè)是培養(yǎng)具有西式烹飪技能和餐飲管理能力的專業(yè) 人才的學(xué)科。 面向西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師等職業(yè),西餐原料加工處理、湯汁預(yù)制、西式菜肴制作、西式面點(diǎn)制作等崗位(群)。 本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展,掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和西餐烹飪?cè)稀I(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、西餐烹飪基礎(chǔ)等知識(shí),具備熟練運(yùn)用西餐烹飪技術(shù)等能力,具有工匠精神和信息素養(yǎng),能夠從事西餐原料加工處理、湯汁預(yù)制、西式菜肴制作、西式面點(diǎn)制作等工作的技術(shù)技能人才。 專業(yè)基礎(chǔ)課程:中外飲食文化、西餐烹飪?cè)稀⑴腼児に嚸佬g(shù)、智能烹飪基礎(chǔ)。 專業(yè)核心課程:餐飲食品安全與操作規(guī)范、飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐、加工與烹飪技術(shù)(西餐、中餐)、西式冷菜制作、西式熱菜制作、西式點(diǎn)心制作、西式面包制作、廚房管理。 實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn):對(duì)接真實(shí)職業(yè)場(chǎng)景或工作情境,在校內(nèi)外進(jìn)行西餐原料加工處理、西式湯汁預(yù)制、西式冷菜菜肴制作、西式熱菜菜肴制作、西式面點(diǎn)制作等實(shí)訓(xùn)。在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地、西餐廳、星級(jí)酒店、會(huì)議中心等場(chǎng)所進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)。 1.具有西餐常用原料選用和加工處理的能力; 2.具有西餐常用工具、設(shè)備使用和維護(hù)的能力; 3.具有較熟練的西餐烹飪基本操作能力; 4.具有餐飲產(chǎn)品安全生產(chǎn)及規(guī)范操作的能力; 5.具有餐飲產(chǎn)品基本的營(yíng)養(yǎng)配餐、成本核算、成品美化的能力; 6.具有餐飲行業(yè)新技法、智能化烹飪?cè)O(shè)備設(shè)施的基礎(chǔ)應(yīng)用能力; 7.具有綠色生產(chǎn)意識(shí)、安全防護(hù)能力,能夠嚴(yán)格遵守餐飲行業(yè)有關(guān)法律法規(guī); 8.具有終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。 接續(xù)高職專科專業(yè)舉例:西式烹飪工藝、中西面點(diǎn)工藝 接續(xù)高職本科專業(yè)舉例:烹飪與餐飲管理 接續(xù)普通本科專業(yè)舉例:烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育

開設(shè)院校

該條件下沒有符合的院校

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